馋了一整年，终于吃上了！入口就是直击灵魂的鲜！
围观最近的朋友圈，发现全世界都在认真过秋天。
露营、野餐、爬山、骑行......那些在夏天因为炎热而被搁置的美好，终于在秋天实现了。
北方的银杏叶染上明媚的娇黄，斜斜地印在蓝天上，再宅的人也想出门去看看。
桂林的朋友晚饭后出门散步，被桂花甜醉的香气，扑了个满怀。
哪怕窝在家里不出门，就着柔和的天光，冲一杯茶，看一本闲书，也很美好。
对吃货来说，秋天更是一年中的“黄金时代”。
被太阳晒到殷红的丑苹果、攒满了汁液的玉露香梨，每一口都是丰收的甜美。
至于秋季风物C位的大闸蟹，我今年也盘算好了新吃法——
香辣蟹粉宽面
这道菜的灵感，源自西餐厅里的常见菜式——香辣蟹肉意面。
蟹肉撕成一缕一缕的，拌上香辣口的奶油酱汁，让意面裹上令人胃口大开的橙红色。
呲溜一大口，酱汁香滑，意面软韧，蟹肉鲜甜。
微辣的尾韵很解腻，适合中国胃，不断刺激着味蕾，让人去寻下一口。
凭借巧妙的搭配和调味，这小小一碟，就能卖到88元呢。
唯一的遗憾是，西餐厅里用的多是海蟹，有肉无膏，少了那点美妙的脂香。
我借鉴中式蟹粉拌面的思路，用大闸蟹替代海蟹。
正当季的大闸蟹，个大饱满，细腻鲜甜的蟹肉、丰腴肥美的蟹黄，全挑出来做酱，十足的油润鲜香！
原版香辣蟹酱里加了淡奶油，目的是降低辣度，但我感觉稍显腻味。
家常做法可以用牛奶，会更清爽，只需少许就能增加柔和的口感，凸显蟹的鲜。
炒酱汁的过程中，我还加了点洋葱、蒜末、黑胡椒，辟腥增香、祛寒，也让整道菜层次更加丰富。
我还特地把意面换成了最近的新宠：阿宽面皮。
它跟意面相比，更有大口吃面的满足感，也足够轻盈、爽滑。
宽而薄的面皮，挂汁力满分，拼命吸取蟹肉酱汁的鲜美，裹满一身鲜浓，越吃越香。
而且，这个面皮不用煮，像泡面一样泡开，就可以拌上料汁开吃，简直是懒人福音。
它自带的红油包非常地道，直接加到蟹酱里就是简易版香辣蟹酱，香辣而不呛人，还能根据口味调节用量。
咸香鲜辣的主菜就位，再来点冰冰凉的饭后甜点——焦糖苹果雪糕。
雪糕好说，就是普通的雪糕球。
今天重点教大家焦糖苹果酱的制作，学会了还能用来配酸奶、面包等。
脆甜多汁的云南丑苹果，直接切块，和黄油、糖、肉桂粉一起熬煮至甜香馥郁。
额外做些琥珀杏仁作搭，增添坚果的酥脆和醇香。
菜上齐了，秋日宴开场，朋友圈“秋日美好摄影大赛”，拿个前三名没有问题吧~
- 香辣蟹粉宽面 -
[ 食材 ]
大闸蟹1-2只 红油面皮1包 姜片2片 白洋葱半颗 大蒜2瓣 牛奶200ml
现磨黑胡椒1/2小勺 面皮自带酱料半包 盐1/2小勺 欧芹碎适量
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.大闸蟹刷洗干净，肚子朝上放上姜片，上汽后大火蒸10-15分钟
2.用蟹勺挖出蟹膏、蟹肉，分开装好备用
注意蟹腮、蟹胃、蟹心是不能吃的哦
3.面皮用90度左右的水泡发5-6分钟，沥干水分备用
4.洋葱、大蒜切碎备用
5.起锅热油，放入洋葱碎炒至焦糖色，放入大蒜碎、酱料包翻炒出香味
加牛奶、黑胡椒、盐、蟹肉蟹膏，煮至浓稠，关火，放入面皮搅拌均匀即可
6.出锅时撒上欧芹碎，放上蟹盖装饰
- 焦糖苹果雪糕 -
[ 食材 ]
苹果2颗 细砂糖70g 水15g 盐1g 无盐黄油15g 肉桂粉1g 香草雪糕1-2球
[ 食谱 ]
1.苹果洗净削皮去核，分成8块
2.锅中放60g细砂糖、水，中小火煮成琥珀色的焦糖
期间不要搅拌，容易翻砂，可摇晃锅子使其受热均匀，冒大泡时证明水分收干，很快就会变黄
3.放入苹果、无盐黄油、盐、10g细砂糖、肉桂粉炒匀，盖上盖子中小火焖煮至苹果变软，转中火收干水分即可
4.稍微晾凉后摆盘，加香草雪糕，装饰上鲜花、焦糖杏仁
这个季节的大闸蟹，是毋庸置疑的美味担当，尽管这碗面里好料十足，也无法掩盖它的丰腴。
白皙鲜甜的蟹肉、澄黄油润的蟹膏，铺在光滑劲道的宽面上，筷子只一拨，香气瞬间充盈鼻腔。
我的胃口开得像东非大裂谷那么宽，迫不及待吸溜吸溜，填满了肠胃，人也踏实了。
不过，女孩子嘛，总有一个胃是留给甜品的。
焦糖苹果酱为清新的雪糕添了一层馥郁的焦香，秋日氛围更足。
苹果片外边甜软，里边脆嫩，一举攻下味蕾！
末了，再来一碟香梨清酒海鲜沙拉，润个口，微醺一下子，给本次秋日宴来个完美收尾。
当收获的季节，碰上双十一，就是吃货们的狂欢。
今天这桌秋季风味，都是我在“腾讯荟聚”小程序上，精选出来的11.11美食攻略清单。
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熟悉我的朋友都知道，我很注重食材本身的品质，几乎每天都要花很多时间在各大生鲜、网购平台上挑选食材，因此，更能体会到购物效率和品质的重要性。
自从发现了这个宝藏平台，真的有一种打开新世界大门的感觉，像我这次做菜、配菜买的五样食材，没一个踩雷。
阳澄联合大闸蟹：精选当季活蟹，蟹膏油润醇香，蟹肉鲜甜饱满，还贴心地附赠了红糖姜茶/紫苏茶包/蟹醋。
阿宽红油面皮：免煮超方便，热水泡5-6分钟就能开吃，面皮爽滑微韧，挂汁满分，属于一口惊艳的味道！
山西玉露香梨：入口的瞬间，牙齿化身榨汁机，清甜的梨汁在嘴里飞溅，果肉脆嫩无渣，吃着很是熨帖，不愧是“人间仙露”。
云南昭通丑苹果：自然成熟的当季鲜果，松软多汁，香气馥郁，真正的甜蜜暴击！
本纪土纯米吟酿清酒：口感非常柔和、清爽的一款清酒，有蜜瓜和洋梨的香气，微醺刚刚好。
当然了，这只是菜菜专属双十一清单的一部分，像菲力牛排、台湾肉肠、漳州黄金葡萄柚、风味酸奶、调味料等等，都可以在这里买到。
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